Ritmo e Doçura
Da primeira entrada ao último momento à mesa, as bebidas acompanham o ritmo da refeição.
São parte da narrativa gastronómica — equilibram, elevam e reforçam a identidade de cada experiência. O último momento à mesa deve ser inesquecível. As sobremesas encerram a experiência com equilíbrio, textura e emoção — onde doçura e técnica se encontram numa composição harmoniosa.
Paris-Brest
Massa choux leve e dourada, recheada com creme sedoso de baunilha Bourbon, de aroma profunda e elegante. Finalizado com açúcar em pó delicadamente polvilhado, este clássico francês revela equilíbrio, suavidade e uma intensidade aromática distinta a cada prova.
Trilogia de Mousses
Três texturas aéreas que se fundem numa experiência envolvente. Camadas delicadamente estruturadas revelam profundidade e suavidade a cada colherada, enquanto os frutos vermelhos frescos acrescentam brilho, acidez e contraste.
Lumière d’Or
Uma criação de alta pastelaria onde a delicadeza encontra a intensidade. Camadas sedosas contrastam com a leveza do merengue flambado, finalizado com folha de ouro comestível que acrescenta nobreza e sofisticação. Um dessert de presença marcante, elegante e absolutamente memorável.
Tiramisù de Laranja à Florentina
Este não é apenas um tiramisù. É uma aprendizagem.
Em Florença, entre gestos precisos e silêncios cheios de técnica, aprendi com um grande mestre pasteleiro que a elegância nasce do detalhe e do respeito pelo ingrediente. Foi ali que este clássico ganhou uma nova identidade: a frescura intensa da laranja a atravessar a cremosidade profunda do mascarpone, criando tensão, equilíbrio e carácter. Cada camada representa disciplina. Cada textura, técnica. Cada nota cítrica, ousadia.
Pavlova
“Preparem o meu traje de Cisne” as suas últimas palavras.
E talvez também a mais bela definição da sua arte.
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Sabor de dezembro
Uma canção de neve começa… Dezembro traz consigo o perfume da canela, da maçã assada e das bolachas douradas no forno. São sabores que aquecem o inverno e convidam à partilha. Bolachas delicadas, que se desfazem na boca, envoltas em chocolate e acompanhadas por chá quente de maçã e canela — um gesto simples para celebrar o tempo, a família e os pequenos prazeres. Deixo-vos a receita destes bolachas, que poderão encontrar no blog ou clicando aqui.
Coroa de Cappuccino e Baunilha
Uma combinação envolvente de cappuccino e baunilha, de textura suave e sabor equilibrado. Perfeita para quem aprecia a elegância do tiramisu, a leveza do éclair e a intensidade aromática da baunilha.
À beira-mar
Uma sobremesa leve e delicada, doce na medida certa — como a brisa suave que acompanha um passeio à beira-mar ao pôr do sol.
Brownie de Fava Tonka
Profundo e aromático, com a assinatura subtil da fava tonka. Um brownie que transforma o clássico numa experiência mais intensa e memorável. Porque alguns prazeres merecem ser celebrados sem pressa.
Baba au Rhum
Textura macia, calda intensa de rum e a leveza do chantilly em perfeito equilíbrio. Uma criação com raízes históricas profundas, que viajou da Europa Central para França, tornando-se um ícone intemporal da alta pastelaria. Uma sobremesa que carrega séculos de tradição em cada fatia.
Panna Cotta
Panna cotta com morangos e café — uma sobremesa suave, elegante e equilibrada. A delicadeza da textura cremosa encontra a frescura da fruta e a intensidade subtil do café. De origem italiana, acredita-se que tenha nascido na região do Piemonte, onde tradição e simplicidade caminham lado a lado.
Banana Spring Rolls
Crocantes por fora, delicadamente doces por dentro. Uma sobremesa simples na forma, mas surpreendente na experiência. Para quem desejar a receita, terei todo o gosto em partilhá-la em privado. Reverência.
Bourbon Torta de Pêssego
Creme sedoso de baunilha Bourbon envolvido numa base leve, acompanhado por pêssegos preparados a baixa temperatura para realçar a sua doçura natural. Elegância, precisão e profundidade aromática num só prato.
Tiramisu – O Sabor da Itália
Um clássico intemporal que une intensidade de café, leveza de creme e equilíbrio perfeito. Para mim, o tiramisu representa mais do que uma sobremesa. Representa a ligação entre gastronomia e imagem — a criação do sabor, da textura, da composição e, por fim, da memória. Ser chef é construir experiências. Ser fotógrafa é eternizá-las. E cada prato partilhado transforma-se num gesto, num presente, numa história que continua.
