As entradas marcam o ritmo.

São o primeiro compasso da experiência — despertam o paladar, equilibram a expectativa e preparam o cenário para o que vem a seguir.

Enquanto os sabores dançam à mesa, na cozinha o tempo é calculado ao segundo.
O prato principal ganha forma, intensidade e identidade.

Porque na gastronomia, como na música, tudo começa com o timing certo.

Vieiras seladas com puré de pastinaca e alho confitado, prato fine dining criado por chef profissional no Algarve, Portugal

Vieiras

Vieiras perfeitamente seladas, com crosta dourada e interior suculento, repousam sobre um puré sedoso de pastinaca, delicadamente equilibrado entre doçura e profundidade. O prato é envolvido por um molho untuoso de alho confitado, preparado com técnica e detalhes reservados, que acrescenta complexidade e carácter à composição.

Bresaola Imperial

Finas lâminas de bresaola maturada, finalizadas com trufa preta laminada e delicadas flores de manjericão. Um toque de azeite extra virgem e redução balsâmica realça a profundidade e elegância deste prato sofisticado e intensamente aromático.

Bresaola maturada com trufa preta laminada, redução balsâmica e flores frescas, prato gourmet criado por chef profissional no Algarve, Portugal
Carpaccio fino com abacate em espiral, tomate cereja e ervas frescas, entrada gourmet criada por chef profissional no Algarve, Portugal

Rosso Sottile

A elegância do essencial.
Uma composição onde cada elemento tem propósito, cada detalhe tem intenção.

Prato de fusão contemporânea com molho de pimentão, peixe selado, lima e malagueta, criação de chef profissional no Algarve, Portugal

Mamori


Fusão contemporânea que equilibra frescura, acidez e leve picante. A lima ilumina o paladar, enquanto a malagueta vermelha acrescenta profundidade e caráter. Um diálogo elegante entre a alma espanhola e a precisão japonesa.

Polvo tenro sobre bisque de marisco com crocante e notas de chim, prato de mar criado por chef profissional no Algarve, Portugal

Pobisque do mar

Criado à beira-mar, onde o sal do ar encontra o fogo da cozinha.
Um bisque intenso, coroado com polvo tenro e notas vibrantes de chim.

Salada com burrata defumada, tomate fresco e rúcula, prato italiano elegante criado por chef profissional no Algarve, Portugal

Salada Puglia

Burrata defumada de cremosidade envolvente, elevada por delicadas notas de fumo que aprofundam o seu caráter. Uma interpretação contemporânea da tradição da Apúlia, servida com elegância e identidade.

Salada de beterraba com sardinha defumada e ervas frescas, entrada contemporânea criada por chef profissional no Algarve, Portugal

Salada Beter

A intensidade da sardinha defumada encontra a doçura terrosa da beterraba. Um jogo de contrastes entre agridoce, picante e suavidade — preciso, vibrante e memorável.

Entrada de camarão gourmet com texturas crocantes e cremosas, criada por chef profissional no Algarve e servida no Pr1me Beach Club Monte Gordo

Shrimplee

Shrimplee é uma entrada que revela camadas de sabor desde a primeira degustação. Reconhecerá algumas notas imediatamente — outras convidam à descoberta. O verdadeiro jogo começa quando tenta identificar os ingredientes que compõem esta criação. São 21 no total — um número simbólico que representa o dia em que finalizei este prato.

Atualmente, a Shrimplee ou Surpresa de Camarão integra a ementa do The Pr1me Beach Club, em Monte Gordo, Portugal. Se quiser viver a experiência, a mesa está pronta.

Pode encontrar os detalhes GPS (localização) no click link.

Salada de rúcula com queijo chèvre gratinado, nozes e molho artesanal, criada por chef profissional no Algarve

Salada de Rúcula e Queijo Chèvre

Leveza e intensidade no mesmo prato. A frescura da rúcula encontra a cremosidade do chèvre, enquanto as nozes acrescentam textura e profundidade. Finalizada com um molho cuidadosamente equilibrado, que une todos os sabores com elegância.

Bolinho de alheira algarvia crocante com creme de laranja e ervas frescas, criação de chef no Algarve

Alheira Algarsa

Uma homenagem à tradição, apresentada em forma contemporânea. Bolinhas de alheira aromatizadas com notas mediterrânicas, equilibradas pelo contraste cítrico e elegante do creme de laranja algarvia.

Sopa camponesa portuguesa com carnes e legumes frescos, prato tradicional preparado por chef no Algarve

Sopa Camponesa

Raízes portuguesas numa versão autêntica e generosa.
Carnes suculentas e legumes frescos unem-se numa sopa rica, intensa e verdadeiramente reconfortante — um prato que honra a tradição à mesa.

Sushi artesanal com peixe fresco e arroz temperado, criação contemporânea de chef profissional no Algarve

Sushi –Umami em Movimento

O sushi é mais do que um prato japonês — é uma experiência partilhada. Transforma-se num momento de criação, onde adultos e crianças descobrem juntos o equilíbrio entre técnica, precisão e diversão. Entre arroz temperado, peixe fresco e criatividade, nasce algo maior do que a receita: a reunião à volta da mesa, o orgulho nos olhos de uma criança e a alegria genuína de partilhar.

Empanadas vegetais douradas com molho rústico de tomate e salada fresca, criação de chef no Algarve

Empanadas Vegetais com Molho Rústico

Empanadas douradas de inspiração vegetal, servidas sobre molho intenso de tomate e acompanhadas por salada fresca de folhas selecionadas e abacate cremoso. Uma proposta leve, equilibrada e totalmente plant-based.

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