As entradas marcam o ritmo.
São o primeiro compasso da experiência — despertam o paladar, equilibram a expectativa e preparam o cenário para o que vem a seguir.
Enquanto os sabores dançam à mesa, na cozinha o tempo é calculado ao segundo.
O prato principal ganha forma, intensidade e identidade.
Porque na gastronomia, como na música, tudo começa com o timing certo.
Vieiras
Vieiras perfeitamente seladas, com crosta dourada e interior suculento, repousam sobre um puré sedoso de pastinaca, delicadamente equilibrado entre doçura e profundidade. O prato é envolvido por um molho untuoso de alho confitado, preparado com técnica e detalhes reservados, que acrescenta complexidade e carácter à composição.
Bresaola Imperial
Finas lâminas de bresaola maturada, finalizadas com trufa preta laminada e delicadas flores de manjericão. Um toque de azeite extra virgem e redução balsâmica realça a profundidade e elegância deste prato sofisticado e intensamente aromático.
Rosso Sottile
A elegância do essencial.
Uma composição onde cada elemento tem propósito, cada detalhe tem intenção.
Mamori
Fusão contemporânea que equilibra frescura, acidez e leve picante. A lima ilumina o paladar, enquanto a malagueta vermelha acrescenta profundidade e caráter. Um diálogo elegante entre a alma espanhola e a precisão japonesa.
Pobisque do mar
Criado à beira-mar, onde o sal do ar encontra o fogo da cozinha.
Um bisque intenso, coroado com polvo tenro e notas vibrantes de chim.
Salada Puglia
Burrata defumada de cremosidade envolvente, elevada por delicadas notas de fumo que aprofundam o seu caráter. Uma interpretação contemporânea da tradição da Apúlia, servida com elegância e identidade.
Salada Beter
A intensidade da sardinha defumada encontra a doçura terrosa da beterraba. Um jogo de contrastes entre agridoce, picante e suavidade — preciso, vibrante e memorável.
Shrimplee
Shrimplee é uma entrada que revela camadas de sabor desde a primeira degustação. Reconhecerá algumas notas imediatamente — outras convidam à descoberta. O verdadeiro jogo começa quando tenta identificar os ingredientes que compõem esta criação. São 21 no total — um número simbólico que representa o dia em que finalizei este prato.
Atualmente, a Shrimplee ou Surpresa de Camarão integra a ementa do The Pr1me Beach Club, em Monte Gordo, Portugal. Se quiser viver a experiência, a mesa está pronta.
Pode encontrar os detalhes GPS (localização) no click link.
Salada de Rúcula e Queijo Chèvre
Leveza e intensidade no mesmo prato. A frescura da rúcula encontra a cremosidade do chèvre, enquanto as nozes acrescentam textura e profundidade. Finalizada com um molho cuidadosamente equilibrado, que une todos os sabores com elegância.
Alheira Algarsa
Uma homenagem à tradição, apresentada em forma contemporânea. Bolinhas de alheira aromatizadas com notas mediterrânicas, equilibradas pelo contraste cítrico e elegante do creme de laranja algarvia.
Sopa Camponesa
Raízes portuguesas numa versão autêntica e generosa.
Carnes suculentas e legumes frescos unem-se numa sopa rica, intensa e verdadeiramente reconfortante — um prato que honra a tradição à mesa.
Sushi –Umami em Movimento
O sushi é mais do que um prato japonês — é uma experiência partilhada. Transforma-se num momento de criação, onde adultos e crianças descobrem juntos o equilíbrio entre técnica, precisão e diversão. Entre arroz temperado, peixe fresco e criatividade, nasce algo maior do que a receita: a reunião à volta da mesa, o orgulho nos olhos de uma criança e a alegria genuína de partilhar.
