Platos principales y macrobiótica
Aquí, la gastronomía respeta el cuerpo, la energía y el momento.
Porque la vida se compone de días, y cada día merece equilibrio, placer y conciencia.
Sé lo que te alimenta.
Come lo que te hace sentir completo.
Funghetti all’Amatriciana
Un homenaje a la tradición romana
Filete de pescado con salsa mediterránea
Una creación ligera y sofisticada, donde la frescura, la textura y el equilibrio se unen en un plato de presentación delicada y contemporánea.
Atún YUME
Del fondo del mar a la luz del plato.
Intensidad contenida.
Frescura y profundidad en un mismo gesto. No se explica. Se siente.
La historia del plato se puede encontrar aquí.
Fotografía realizada por © MIKA
Bocadillo «Poe»
Memoria alentejana con poejo fresco.
Envuelta en col, sobre una suave crema de gambas.
Tradición reinventada.
Al Cecchi
Ñoquis de trufa negra, envueltos en una sedosa salsa de maíz y lima lucía. Carabineiro frito, intenso y profundo. Espárragos cocidos a baja temperatura, precisos y delicados.
El sabor del Algarve. ¡
El aroma de la Toscana.
Salmeg
Un equilibrio entre profundidad vegetal y frescura cítrica.
Textura suave, intención precisa.
Pulpo crujiente con risotto mágico
Pulpo crujiente por fuera, jugoso por dentro. Arroz cremoso que envuelve y equilibra. Una transición precisa, de crujiente a sedoso. Dulce, salino, con un ligero toque picante que despierta los sentidos. Textura contrastada. Intensidad en armonía.
Linguni Castello Fiorentino
La Toscana fue mi comienzo. Entre la luz dorada y el aroma del aire, nacen estos linguini con salsa blanca y kaffir, camarones envueltos en secreto. Un plato que guarda paisaje, tiempo y memoria.
Bacalao Beiraberry
Tradición preservada.
Contraste asumido.
Equilibrio conquistado.
Wellington
Un clásico de los años 60. No necesita presentación. Una tradición que traspasa generaciones y fronteras. Elige tu punto. Respeta la temperatura. Celebra la simplicidad perfecta.
Salmón Tandoori
Rico en omega 3, naturalmente generoso en proteínas y vitamina B12, el salmón aporta equilibrio y fuerza al plato. Aquí, gana intensidad con la especia Tandoori —picante, aromática, envolvente— que realza cada capa de sabor.
Pero hay un detalle oculto. Una fruta dulce, rica en potasio, magnesio, calcio y vitaminas esenciales. Discreta, pero decisiva. Está ahí. No se ve a simple vista. Se siente. ¿Qué fruta será?
Surf y turf
Surf ‘n’ Turf es intensidad en el plato. La carne, en su punto perfecto. El mar, vibrante y elegante, completando cada fibra. Sin fórmulas mágicas, solo técnica, equilibrio y personalidad. Tierra y océano en el mismo fuego.
Costillas de cordero en costra antigua
Cada ingrediente ha sido seleccionado para combinar tres elementos: contraste, textura y emoción. De lo ácido a lo dulce y lo picante. Del amarillo al rojo. De lo suave a lo crujiente. De la vista al paladar.
Salchicha ahumada con huevo al estilo Transmontana
Rústico, auténtico y lleno de sabor. Un aperitivo que calienta, reconforta y respeta el origen. Finaliza con tus especias favoritas, un chorrito de aceite de oliva y deja que suceda.
Sencillo. Tradicional.
Hamburguesa crujiente con patatas rústicas
Una hamburguesa irresistible, con pollo crujiente dorado, envuelta en un panecillo suave con semillas de sésamo, lechuga fresca, tomate jugoso, pepinillos y una ensalada cremosa que realza cada capa de sabor. Una combinación perfecta de textura, cremosidad e intensidad, pensada para conquistar al primer bocado.
Macrobet
Etimológicamente, el término macrobiótica nace de la fusión de las palabras griegas makros (largo) y bios (vida), es decir, «vida larga». Más que una tendencia alimentaria, es una filosofía basada en el equilibrio entre el yin y el yang, donde cada alimento tiene energía, función y propósito. Los ingredientes naturales, sin tratamientos químicos, mínimamente procesados y conservados de forma natural son la base de esta armonía entre cuerpo y mente. En este batido macrobiótico, la nutrición encuentra su propósito: soja, alga wakame, tahini, remolacha...