Ritmo y dulzura
Desde el primer plato hasta el último momento en la mesa, las bebidas acompañan el ritmo de la comida.
Son parte de la narrativa gastronómica: equilibran, realzan y refuerzan la identidad de cada experiencia. El último momento en la mesa debe ser inolvidable. Los postres cierran la experiencia con equilibrio, textura y emoción, donde la dulzura y la técnica se unen en una composición armoniosa.
París-Brest
Masa choux ligera y dorada, rellena de sedosa crema de vainilla Bourbon, con un aroma profundo y elegante. Acabado con azúcar glas delicadamente espolvoreado, este clásico francés revela equilibrio, suavidad y una intensidad aromática distintiva en cada bocado.
Trilogía de Mousses
Tres texturas aéreas que se funden en una experiencia envolvente. Capas delicadamente estructuradas revelan profundidad y suavidad en cada cucharada, mientras que los frutos rojos frescos añaden brillo, acidez y contraste.
Lumière d’Or
Una creación de alta pastelería donde la delicadeza se une a la intensidad. Las sedosas capas contrastan con la ligereza del merengue flambeado, rematado con una lámina de oro comestible que le aporta nobleza y sofisticación. Un postre de presencia impactante, elegante y absolutamente memorable.
Tiramisú de naranja a la florentina
Esto no es solo un tiramisú. Es un aprendizaje.
En Florencia, entre gestos precisos y silencios llenos de técnica, aprendí de un gran maestro pastelero que la elegancia nace del detalle y del respeto por los ingredientes. Fue allí donde este clásico adquirió una nueva identidad: la intensa frescura de la naranja atravesando la profunda cremosidad del mascarpone, creando tensión, equilibrio y carácter. Cada capa representa disciplina. Cada textura, técnica. Cada nota cítrica, audacia.
Pavlova
«Preparad mi traje de cisne» fueron sus últimas palabras.
Y quizá también la más bella definición de su arte.
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Sabor de diciembre
Comienza una canción de nieve... Diciembre trae consigo el aroma de la canela, las manzanas asadas y las galletas doradas en el horno. Son sabores que calientan el invierno e invitan a compartir. Galletas delicadas, que se deshacen en la boca, envueltas en chocolate y acompañadas de té caliente de manzana y canela: un gesto sencillo para celebrar el tiempo, la familia y los pequeños placeres. Os dejo la receta de estas galletas, que podéis encontrar en el blog o haciendo clic aquí.
Corona de Cappuccino y Vainilla
Una atractiva combinación de capuchino y vainilla, con una textura suave y un sabor equilibrado. Perfecto para quienes aprecian la elegancia del tiramisú, la ligereza del éclair y la intensidad aromática de la vainilla.
A orillas del mar
Un postre ligero y delicado, con el punto justo de dulzor, como la suave brisa que acompaña a un paseo por la orilla del mar al atardecer.
Brownie de haba tonka
Profundo y aromático, con el sutil toque característico de la haba tonka. Un brownie que transforma el clásico en una experiencia más intensa y memorable. Porque algunos placeres merecen ser celebrados sin prisas.
Baba al ron
Textura suave, intenso sabor a ron y la ligereza de la nata montada en perfecto equilibrio. Una creación con profundas raíces históricas, que viajó desde Europa Central hasta Francia, convirtiéndose en un icono atemporal de la alta pastelería. Un postre que lleva siglos de tradición en cada porción.
Panna cotta
Panna cotta con fresas y café: un postre suave, elegante y equilibrado. La delicadeza de su textura cremosa se combina con la frescura de la fruta y la sutil intensidad del café. De origen italiano, se cree que nació en la región del Piamonte, donde la tradición y la sencillez van de la mano.
Rollitos de plátano
Crujientes por fuera, delicadamente dulces por dentro. Un postre sencillo en su forma, pero sorprendente en su experiencia. Para quienes deseen la receta, estaré encantado de compartirla en privado. Saludos.
Tarta de melocotón al bourbon
Crema sedosa de vainilla Bourbon envuelta en una base ligera, acompañada de melocotones preparados a baja temperatura para realzar su dulzura natural. Elegancia, precisión y profundidad aromática en un solo plato.
Tiramisú: el sabor de Italia
Un clásico atemporal que combina la intensidad del café, la ligereza de la nata y el equilibrio perfecto. Para mí, el tiramisú es más que un postre. Representa la conexión entre la gastronomía y la imagen: la creación del sabor, la textura, la composición y, en última instancia, el recuerdo. Ser chef es crear experiencias. Ser fotógrafa es eternizarlas. Y cada plato compartido se convierte en un gesto, en un regalo, en una historia que continúa.
