Tu elección, tu identidad

Siempre y cuando no hagas daño a quienes te rodean, ni a ti mismo.

Ser libre es poder decidir. Es elegir con conciencia. Es elegir el respeto.

Elige lo que te hace diferente.
Elige lo que te hace feliz.

Caprese a la parrilla con tomate, mozzarella fresca, albahaca y reducción de vinagre balsámico.

Caprese a la parrilla con reducción de vinagre balsámico

Tomates jugosos ligeramente asados, mozzarella cremosa y albahaca fresca, aderezados con reducción de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Sencillo, elegante y lleno de sabor mediterráneo.

Verduras verdes y pesto aromático

Una celebración de la frescura y la ligereza vegetal. Brotes tiernos, verduras salteadas y texturas crujientes se unen en una composición equilibrada, envuelta en un aromático pesto de hierbas frescas que realza cada sabor con intensidad natural.

Una propuesta vegetariana contemporánea, nutritiva y sofisticada.

Verduras salteadas con brócolis y pesto aromático de hierbas frescas

Ensalada de remolacha laminada con pepino, pimientos de colores y cubitos de queso fresco

Corona de remolacha y frescura mediterránea

Una composición vibrante en la que la remolacha laminada forma una corona intensa y delicada, que sirve de base para un fresco mosaico de pepino, pimientos de colores y manzana crujiente. Los cremosos cubitos de queso contrastan con la textura de las verduras, mientras que el aceite de oliva virgen extra envuelve suavemente cada elemento. Rematada con flores comestibles y hierbas frescas, esta ensalada es ligera, aromática y sorprendente, un equilibrio perfecto entre dulzura natural, frescura y elegancia visual.

Ensalada vegetariana de aguacate laminado con champiñones salteados y tomates cherry

Aguacate Couture

Un plato contemporáneo, sofisticado y vibrante, pensado para sorprender visualmente y conquistar por su equilibrio entre frescura, cremosidad e intensidad.

Plato vegetariano con quinoa, lentejas, aguacate y ensalada fresca.

Torre vegetariana

Aguacate cremoso, lechuga fresca, quinoa ligera, lentejas nutritivas y naranja vibrante son algunos de los ingredientes que dan vida a este plato. A base de espirulina y con un toque fino y elegante de wasabi, el Torre Verde es más que una preparación: es energía pura en el plato. Extremadamente nutritivo, rico en vitaminas y con un alto poder revitalizante, es equilibrio, frescura e intensidad en cada bocado.

Dolmades

Dolmades, un clásico griego de aroma delicado y sabor intenso, servido sobre una cama fresca de limón y acompañado de la icónica salsa tzatziki. Conocido en Rumanía como sarmale, en Turquía como sarmak, y también presente en la tradición gastronómica de Azerbaiyán e Irak, este plato traspasa fronteras y culturas, convirtiéndose en parte del patrimonio culinario de los Balcanes. Independientemente de su interpretación, mantiene una identidad única: textura envolvente, equilibrio entre frescura e intensidad, tradición y memoria. Esta es mi versión reinventada, pensada para elevar y maximizar el sabor mediterráneo, respetando el origen, pero añadiendo personalidad.

Hamburguesa vegetariana de espirulina servida con ensalada fresca y naranja.

Hamburguesa de espirulina

En esta creación, la espirulina se transforma en una hamburguesa vibrante, con un color natural intenso y una textura jugosa. El sabor es delicadamente vegetal, armonioso y sorprendente.

Más que una hamburguesa. Una experiencia ecológica. Un paso hacia la cocina del futuro.

Risotto cremoso all’onda con champiñones salteados y tuile crujiente

Risotto All’Onda

Un risotto cremoso preparado al estilo all'onda, en el que cada grano permanece visible y perfectamente envuelto en una emulsión delicada y sedosa. Las setas salteadas añaden profundidad e intensidad aromática, mientras que la crujiente tuile crea contraste y verticalidad, elevando la composición.