Las entradas marcan el ritmo.
Son el primer compás de la experiencia: despiertan el paladar, equilibran las expectativas y preparan el escenario para lo que viene a continuación.
Mientras los sabores bailan en la mesa, en la cocina el tiempo se calcula al segundo. ¡
El plato principal cobra forma, intensidad e identidad.
Porque en la gastronomía, al igual que en la música, todo comienza con el momento adecuado.
Vieiras
Vieiras perfectamente selladas, con una corteza dorada y un interior jugoso, reposan sobre un puré sedoso de chirivía, delicadamente equilibrado entre dulzura y profundidad. El plato está envuelto en una untuosa salsa de ajo confitado, preparada con técnica y detalles reservados, que añade complejidad y carácter a la composición.
Bresaola Imperial
Finitas láminas de bresaola madurada, rematadas con trufa negra laminada y delicadas flores de albahaca. Un toque de aceite de oliva virgen extra y reducción balsámica realza la profundidad y elegancia de este plato sofisticado e intensamente aromático.
Rosso Sottile
La elegancia de lo esencial.
Una composición en la que cada elemento tiene un propósito, cada detalle tiene una intención.
Mamori
Fusión contemporánea que equilibra frescura, acidez y ligero picante. La lima ilumina el paladar, mientras que la guindilla roja añade profundidad y carácter. Un elegante diálogo entre el alma española y la precisión japonesa.
Pobisque del mar
Creado junto al mar, donde la sal del aire se encuentra con el fuego de la cocina.
Una intensa sopa de marisco, coronada con pulpo tierno y vibrantes notas de chim.
Ensalada Puglia
Burrata ahumada de cremosidad envolvente, realzada por delicadas notas ahumadas que profundizan su carácter. Una interpretación contemporánea de la tradición de Apulia, servida con elegancia e identidad.
Ensalada Beter
La intensidad de la sardina ahumada se combina con la dulzura terrosa de la remolacha. Un juego de contrastes entre lo agridulce, lo picante y lo suave: preciso, vibrante y memorable.
Shrimplee
Shrimplee es un entrante que revela capas de sabor desde el primer bocado. Algunas notas se reconocen inmediatamente, otras invitan a descubrirlas. El verdadero juego comienza cuando intentas identificar los ingredientes que componen esta creación. Son 21 en total, un número simbólico que representa el día en que terminé este plato.
Actualmente, Shrimplee o Sorpresa de Camarão forma parte del menú de The Pr1me Beach Club, en Monte Gordo, Portugal. Si quieres vivir la experiencia, la mesa está servida.
Puede encontrar los detalles GPS (ubicación) en el enlace.
Ensalada de rúcula y queso chèvre
Ligereza e intensidad en un mismo plato. La frescura de la rúcula se combina con la cremosidad del queso de cabra, mientras que las nueces aportan textura y profundidad. Rematado con una salsa cuidadosamente equilibrada, que une todos los sabores con elegancia.
Salchicha de cerdo Algarsa
Un homenaje a la tradición, presentado de forma contemporánea. Bolitas de alheira aromatizadas con notas mediterráneas, equilibradas por el contraste cítrico y elegante de la crema de naranja del Algarve.
Sopa Campesina
Raíces portuguesas en una versión auténtica y generosa.
Carnes jugosas y verduras frescas se unen en una sopa rica, intensa y verdaderamente reconfortante, un plato que honra la tradición en la mesa.
Sushi – Umami en movimiento
El sushi es más que un plato japonés: es una experiencia compartida. Se convierte en un momento de creación, en el que adultos y niños descubren juntos el equilibrio entre técnica, precisión y diversión. Entre arroz sazonado, pescado fresco y creatividad, nace algo más grande que la receta: la reunión alrededor de la mesa, el orgullo en los ojos de un niño y la alegría genuina de compartir.
