Deine Wahl, deine Identität

Solange du niemanden in deiner Umgebung verletzt – und auch dich selbst nicht.

Frei sein bedeutet, entscheiden zu können. Es bedeutet, sich bewusst zu entscheiden. Es bedeutet, sich für Respekt zu entscheiden.

Wähle das, was dich einzigartig macht.
Wähle das, was dich glücklich macht.

Gegrillte Caprese mit Tomaten, frischem Mozzarella, Basilikum und Balsamico-Reduktion

Gegrillte Caprese mit Balsamico-Reduktion

Saftige, leicht gegrillte Tomaten, cremiger Mozzarella und frisches Basilikum, abgerundet mit einer Reduktion aus Balsamico und nativem Olivenöl extra. Einfach, elegant und voller mediterraner Aromen.

Grünes Gemüse und aromatisches Pesto

Eine Hommage an die Frische und Leichtigkeit von Gemüse. Zarter Brokkoli, sautiertes Gemüse und knackige Texturen vereinen sich zu einer ausgewogenen Komposition, umhüllt von einem aromatischen Pesto aus frischen Kräutern, das jeden Geschmack mit natürlicher Intensität unterstreicht.

Ein zeitgemäßes, nahrhaftes und raffiniertes vegetarisches Angebot.

Sautierte grüne Gemüse mit Brokkoli und aromatischem Pesto aus frischen Kräutern

Salat aus geraspelten Rote Beete mit Gurken, bunten Paprikaschoten und Frischkäsewürfeln

Rote-Bete-Krone & mediterrane Frische

Eine lebendige Komposition, bei der laminierte Rote Bete eine intensive und zarte Krone bildet und als Grundlage für ein frisches Mosaik aus Gurken, bunten Paprikaschoten und knackigen Äpfeln dient. Cremige Käsewürfel kontrastieren mit der Textur des Gemüses, während natives Olivenöl extra jedes Element sanft umhüllt. Abgerundet mit essbaren Blüten und frischen Kräutern ist dieser Salat leicht, aromatisch und überraschend – eine perfekte Balance zwischen natürlicher Süße, Frische und visueller Eleganz.

Vegetarischer Salat aus geschnittener Avocado mit sautierten Pilzen und Kirschtomaten

Avocado Couture

Ein zeitgemäßes, raffiniertes und lebendiges Gericht – entworfen, um visuell zu überraschen und durch die Ausgewogenheit zwischen Frische, Cremigkeit und Intensität zu überzeugen.

Vegetarisches Gericht mit Quinoa, Linsen, Avocado und frischem Salat

Veggie-Turm

Cremige Avocado, frischer Salat, leichte Quinoa, nahrhafte Linsen und knackige Orangen sind nur einige der Zutaten, die dieses Gericht so lebendig machen. Auf der Basis von Spirulina und mit einem feinen, eleganten Hauch von Wasabi ist Torre Verde mehr als nur eine Zubereitung – es ist pure Energie auf dem Teller. Extrem nahrhaft, reich an Vitaminen und mit hoher revitalisierender Kraft, bietet es Ausgewogenheit, Frische und Intensität in jedem Bissen.

Dolmades

Dolmades, ein griechischer Klassiker mit delikatem Aroma und markantem Geschmack, serviert auf einem frischen Zitronenbett und begleitet von der ikonischen Tzatziki-Sauce. In Rumänien als Sarmale, in der Türkei als Sarmak bekannt und auch in der gastronomischen Tradition Aserbaidschans und des Irak vertreten, überschreitet dieses Gericht Grenzen und Kulturen und ist Teil des kulinarischen Erbes des Balkans geworden. Unabhängig von seiner Interpretation behält es eine einzigartige Identität – eine einhüllende Textur, eine Balance zwischen Frische und Intensität, Tradition und Erinnerung. Dies ist meine neu interpretierte Version, die den mediterranen Geschmack hervorhebt und maximiert, wobei ich den Ursprung respektiere, aber Persönlichkeit hinzufüge.

Spirulina-Burger

In dieser Kreation verwandelt sich Spirulina in einen lebendigen Burger mit intensiver natürlicher Farbe und saftiger Textur. Der Geschmack ist zart pflanzlich, harmonisch und überraschend.

Mehr als nur ein Hamburger. Ein grünes Erlebnis. Ein Schritt in Richtung der Küche der Zukunft.

Risotto All’Onda

Ein cremiges Risotto, zubereitet im All'onda-Stil, bei dem jedes Korn sichtbar bleibt und perfekt von einer zarten, seidigen Emulsion umhüllt ist. Die sautierten Pilze verleihen dem Gericht Tiefe und aromatische Intensität, während die knusprige Tuile für Kontrast und Vertikalität sorgt und die Komposition abrundet.