Hauptgerichte & Makrobiotik
Hier respektiert die Gastronomie den Körper, die Energie und den Moment.
Denn das Leben besteht aus Tagen – und jeder Tag verdient Ausgeglichenheit, Freude und Bewusstsein.
Sei das, was dich nährt.
Iss das, was dich ganz macht.
Pilze nach Amatriciana-Art
Eine Hommage an die römische Tradition
Fischfilet mit mediterraner Sauce
Eine leichte und raffinierte Kreation, bei der Frische, Textur und Ausgewogenheit in einem delikaten und zeitgemäßen Gericht vereint sind.
Thunfisch YUME
Vom Meeresgrund auf den Teller.
Zurückhaltende Intensität.
Frische und Tiefe in einer Geste. Das lässt sich nicht erklären. Man muss es fühlen.
Die Geschichte des Gerichts finden Sie hier.
Foto aufgenommen von © MIKA
Ärmel „Poe“
Alentejo-Erinnerung mit frischem Poleiminze.
In Kohl gewickelt, auf einer cremigen Garnelencreme serviert.
Tradition neu erfunden.
Al Cecchi
Gnocchi mit schwarzem Trüffel, umhüllt von einer cremigen Sauce aus Mais und Limette. Gebratener Riesengarnele, intensiv und vollmundig. Bei niedriger Temperatur gegarter Spargel, präzise und delikat.
Algarve im Geschmack.
Toskana im Duft.
Salmeg
Eine Balance zwischen pflanzlicher Tiefe und zitroniger Frische.
Weiche Textur, präzise Wirkung.
Knuspriger Tintenfisch mit magischem Risotto
Außen knuspriger Tintenfisch, innen saftig. Cremiger Reis, der alles umhüllt und ausgleicht. Ein präziser Übergang – von knusprig zu seidig. Süß, salzig, eine leicht pikante Note, die die Sinne weckt. Kontrastreiche Textur. Harmonie der Intensität.
Linguni Castello Fiorentino
Die Toskana war mein Anfang. Zwischen goldenem Licht und dem Duft der Luft entstehen diese Linguini mit weißer Sauce und Kaffir, Garnelen, umhüllt von Geheimnis. Ein Gericht, das Landschaft, Zeit und Erinnerung bewahrt.
Beiraberry-Kabeljau
Bewahrte Tradition.
Bewusster Kontrast.
Erreichtes Gleichgewicht.
Wellington
Ein Klassiker aus den 60er Jahren. Braucht keine Vorstellung. Eine Tradition, die Generationen und Grenzen überschreitet. Wählen Sie Ihren Punkt. Beachten Sie die Temperatur. Feiern Sie die perfekte Einfachheit.
Tandoori-Lachs
Reich an Omega-3-Fettsäuren, von Natur aus reich an Proteinen und Vitamin B12, sorgt Lachs für Ausgewogenheit und Kraft auf dem Teller. Hier gewinnt er durch die Tandoori-Gewürzmischung an Intensität – scharf, aromatisch, einnehmend – die jede Geschmacksnote hervorhebt.
Aber es gibt ein verstecktes Detail. Eine süße Frucht, reich an Kalium, Magnesium, Kalzium und wichtigen Vitaminen. Unauffällig, aber entscheidend. Sie ist da. Man sieht sie nicht sofort. Man schmeckt sie. Welche Frucht könnte das sein?
Surf and Turf
Surf ‘n’ Turf ist Intensität auf dem Teller. Das Fleisch ist perfekt zubereitet. Das Meer, lebendig und elegant, rundet jede Faser ab. Keine Zauberformeln – nur Technik, Ausgewogenheit und Persönlichkeit. Land und Meer auf demselben Feuer.
Lammkoteletts in Croûte Ancienne
Jede Zutat wurde ausgewählt, um drei Elemente miteinander zu verbinden – Kontrast, Textur und Emotion. Von sauer über süß bis scharf. Von gelb bis rot. Von weich bis knusprig. Vom Anblick bis zum Geschmack.
Alheira mit Ei nach Transmontana-Art
Rustikal, authentisch und voller Geschmack. Ein Snack, der wärmt, tröstet und seine Herkunft respektiert. Mit deinen Lieblingsgewürzen und einem Schuss Olivenöl abschmecken und genießen.
Einfach. Traditionell.
Knuspriger Burger mit rustikalen Kartoffeln
Ein unwiderstehlicher Burger mit knusprigem, goldbraunem Hähnchenfleisch, serviert in einem weichen Sesambrötchen mit frischem Salat, saftigen Tomaten, Gurken und einem cremigen Salat, der jede Geschmacksnote unterstreicht. Eine perfekte Kombination aus Textur, Cremigkeit und Intensität – entwickelt, um schon beim ersten Bissen zu überzeugen.
Macrobet
Etymologisch gesehen entsteht der Begriff Makrobiotik aus der Verschmelzung der griechischen Wörter makros (lang) und bios (Leben) – also „langes Leben”. Es handelt sich dabei um mehr als nur einen Ernährungstrend, sondern um eine Philosophie, die auf dem Gleichgewicht zwischen Yin und Yang basiert, wobei jedes Lebensmittel eine bestimmte Energie, Funktion und einen bestimmten Zweck hat. Natürliche Zutaten ohne chemische Behandlung, minimal verarbeitet und auf natürliche Weise konserviert, bilden die Grundlage für diese Harmonie zwischen Körper und Geist. In diesem makrobiotischen Smoothie trifft Ernährung auf Absicht: Soja, Wakame-Algen, Tahini, Rote Beete ...