Ohne Team gibt es keinen Sieg
PR1ME KITCHEN: Vale, Veronica, Monica, Molina, Santosh, Mark, Ramesh, Souram
Was ist eine Köchin ohne ihr Team?
Ein leerer Titel, ein Name auf einer Liste, eine Stimme, die in einer leeren Küche widerhallt. Du kannst Talent haben, du kannst Visionen haben, du kannst die größten Träume haben... aber wenn du nicht die Menschen an deiner Seite hast, die ihnen Leben einhauchen, bleibt dir nur ein Traum, den niemand erleben wird. Wenn du die Küche betrittst, gibt es kein „Ich” mehr. Es gibt nur noch „wir“. Und dieses „wir“ wird mit Schweiß, Geduld, verlorenen Nächten, anstrengenden Tagen, angespannten Nerven und Momenten aufgebaut, in denen du hättest aufgeben können, aber geblieben bist.
Außenstehende sehen nur das fertige Gericht. Hinter jedem makellosen Teller stecken Stunden harter Arbeit, Aufmerksamkeit, Konzentration, angespannte Nerven, aber auch eine kollektive Kraft, die niemand außerhalb dieser Welt verstehen kann. Wer noch nie in einer Küche gearbeitet hat, weiß nicht, wie es ist, wenn die Zeit zerbricht. Das Gefühl, dass eine Minute zu kurz ist für alles, was man zu tun hat, aber zu lang, wenn man darauf wartet, dass etwas fertig wird. Das ununterbrochene Rufen der Bestellungen, das Klirren von Metall, das Brutzeln der Pfannen, das Knallen der Kühlschranktür. Die Hitze des Ofens und des Herdes, die einem den Atem raubt, und trotzdem weitermachen, ohne mit der Wimper zu zucken.
Wir wissen, was dahintersteckt. Was es bedeutet, wenn die Beine schmerzen und man trotzdem weiterläuft. Was es bedeutet, wenn die Hände brennen und man trotzdem noch einmal die Pfanne in die Hand nimmt. Was es bedeutet, wenn der Zeitdruck auf der Brust lastet und man trotzdem jede Bewegung präzise ausführt. Ich weiß, wie viel ihr opfert. Ich weiß, wie viele Tage ihr euer Privatleben hinter euch gelassen habt, um hierher zu kommen, an diesen Ort, der zu unserem Universum geworden ist. Ich weiß von den Momenten, in denen ihr euch auf die Zunge gebissen habt, um nicht zu antworten, weil ihr wisst, dass ein falsches Wort den Rhythmus zerstören kann. Ich weiß, wie es ist, stundenlang zu stehen, mit Schmerzen in den Muskeln und im Rücken, mit den Augen auf dem Feuer, den Kopf bei der Zeitnahme und das Herz im Hals.
Ich bin stolz auf euch, denn trotz des Drucks finden wir Zeit für ein kurzes Lächeln, einen schnellen Witz, einen Moment der Verbundenheit, der uns daran erinnert, dass wir Menschen sind, bevor wir Köche sind. Was wir haben, ist keine beständige Freundschaft, keine Familie – es ist etwas noch Selteneres: authentische Momente des Respekts und der Unterstützung, die genau dann kommen, wenn wir sie brauchen. Es ist der ungeschriebene Kodex derer, die wissen, dass in der Küche nur diejenigen überleben, die sich gegenseitig unterstützen. Der Respekt, die Arbeit des anderen anzuerkennen. Das Vertrauen, dass, wenn alles zusammenbricht, jemand die Hand ausstreckt, um dich wieder aufzurichten.
Danke für jeden Einsatz, bei dem ihr alles gegeben habt, auch wenn es nichts mehr zu geben gab. Für jeden Moment, in dem ihr euch entschieden habt, das Tempo beizubehalten, anstatt es zu drosseln. Dafür, dass ihr diese Küche nicht nur zu unserem Arbeitsplatz gemacht habt, sondern zu unserem Ort des Erfolgs. Ihr seid einer der glücklichen Zufälle meiner Karriere. Jeder von euch hat mich gelehrt, besser zu sein: zu improvisieren, wenn keine Zeit mehr zu sein scheint, ruhig zu bleiben, wenn alles brennt, nicht zu vergessen zu atmen. Ihr seid meine tägliche Lektion in Ausdauer, Mut und Würde unter Druck.
Dieses Foto ist für andere nur ein Bild. Für mich ist es der Beweis einer Allianz. Der Beweis, dass wir Tage überstanden haben, an denen wir keine Luft, keine Zeit und keine Kraft hatten – und es trotzdem geschafft haben. Wir haben Müdigkeit in Präzision verwandelt, Nervosität in Aufmerksamkeit und jeden Aufschlag in einen stillen, aber immensen Sieg. Jeder von euch (Vale, Veronica, Monica, Molina, Santosh, Mark, Souram, Ramesh) ist ein wesentlicher Teil eines synchronisierten Mechanismus. Die einen bringen die Geschwindigkeit, die Zeit spart, die anderen die Präzision, die Qualität spart, wieder andere die Ruhe, die das Gleichgewicht spart. Und all diese Teile zusammen machen unsere Küche nicht nur zu einem Arbeitsplatz, sondern zu einem Motor, der selbst unter Druck fast fehlerfrei läuft.
Ich bin stolz auf euch. Weil ihr verstanden habt, dass hier kein Platz für Egos ist, sondern nur für Ergebnisse. Weil ihr bei jedem Einsatz beweist, dass Leidenschaft, Disziplin und Respekt jede Müdigkeit überwinden können. Danke für jedes gut servierte Gericht, für jeden Moment, in dem ihr den Standard erhöht habt, für jeden Augenblick, in dem ihr das Team über das Ego gestellt habt. Ohne euch wäre meine Küche nur halb so gut. Mit euch wird jeder Service zu einem gemeinsamen Sieg. Und deshalb werde ich euch immer respektieren – nicht nur als Köchin, sondern als Frau, die das Privileg hatte, Teil dieses Teams zu sein.
Ihr seid der Beweis dafür, dass Erfolg in der Küche nicht nur von den Rezepten abhängt, sondern auch von den Menschen. Solange ich hier bin, solange ich diese Jacke trage, wird euer Name, wenn auch unsichtbar, auf jedem Teller stehen, der das Restaurant verlässt. Denn ihr seid der wahre Geschmack dieser Küche.
Ich weiß, dass manchmal die Unzufriedenheit schwer wiegt und dass die Realität nicht immer die Opfer belohnt, die ihr Tag für Tag bringt. Aber was ich als Mensch und als Chefkoch tun kann, ist, niemals zu vergessen, dankbar zu sein. Der Welt bei jeder Gelegenheit zu sagen, wie stolz ich auf euch bin. Für mich seid ihr der lebende Beweis dafür, dass Disziplin jede Hürde überwinden kann. Ich weiß, dass wir Fehler machen, dass es Verzögerungen gibt und dass nicht immer alles so läuft, wie wir es gerne hätten. Aber das gehört zum Menschsein dazu, dazu, ein lebendiges Team zu sein, das ständig dazulernt. Und auch wenn die Welt nicht immer alles sieht, was ihr leistet, ich sehe es. Und ich werde nie aufhören zu sagen, dass dieses Team die wertvollste Zutat in meiner Küche ist.
