Die Eingänge geben den Rhythmus vor.

Sie sind der erste Schritt der Erfahrung – sie wecken den Gaumen, gleichen die Erwartungen aus und bereiten die Bühne für das, was als Nächstes kommt.

Während die Aromen auf dem Tisch tanzen, wird in der Küche jede Sekunde genau berechnet.
Das Hauptgericht gewinnt an Form, Intensität und Identität.

Denn in der Gastronomie wie auch in der Musik kommt es vor allem auf das richtige Timing an.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree und Knoblauchconfit, ein Fine-Dining-Gericht, kreiert von einem professionellen Koch an der Algarve, Portugal

Jakobsmuscheln

Perfekt gebratene Jakobsmuscheln mit goldbrauner Kruste und saftigem Inneren ruhen auf einem seidigen Pastinakenpüree, das eine feine Balance zwischen Süße und Tiefe bietet. Das Gericht wird von einer cremigen Sauce aus Knoblauchconfit umhüllt, die mit viel Geschick und Liebe zum Detail zubereitet wird und der Komposition Komplexität und Charakter verleiht.

Bresaola Imperial

Dünne Scheiben gereifter Bresaola, garniert mit gehobeltem schwarzem Trüffel und zarten Basilikumblüten. Ein Hauch von nativem Olivenöl extra und Balsamico-Reduktion unterstreicht die Tiefe und Eleganz dieses raffinierten und intensiv aromatischen Gerichts.

Reife Bresaola mit gehobeltem schwarzem Trüffel, Balsamico-Reduktion und frischen Blüten, ein Gourmetgericht, kreiert von einem professionellen Koch in der Algarve, Portugal.
Feines Carpaccio mit Avocadospiralen, Kirschtomaten und frischen Kräutern, eine Gourmet-Vorspeise, kreiert von einem professionellen Koch in der Algarve, Portugal.

Rosso Sottile

Die Eleganz des Wesentlichen.
Eine Komposition, in der jedes Element einen Zweck erfüllt, jedes Detail eine Absicht hat.

Modernes Fusion-Gericht mit Paprikasoße, gebratenem Fisch, Limette und Chili, kreiert von einem professionellen Koch an der Algarve, Portugal

Mamori


Eine zeitgenössische Fusion, die Frische, Säure und leichte Schärfe in Einklang bringt. Die Limette belebt den Gaumen, während die rote Chilischote Tiefe und Charakter verleiht. Ein eleganter Dialog zwischen spanischer Seele und japanischer Präzision.

Zarter Tintenfisch auf Meeresfrüchte-Bisque mit knusprigen Noten von Chim, ein Fischgericht, kreiert von einem professionellen Koch an der Algarve, Portugal

Meeres-Pobisque

Entstanden am Meer, wo das Salz der Luft auf das Feuer der Küche trifft.
Eine intensive Bisque, gekrönt mit zartem Tintenfisch und lebhaften Noten von Chim.

Salat mit geräucherter Burrata, frischen Tomaten und Rucola, ein elegantes italienisches Gericht, kreiert von einem professionellen Koch in der Algarve, Portugal

Puglia-Salat

Geräucherte Burrata mit cremiger Konsistenz, unterstrichen durch zarte Rauchnoten, die ihren Charakter vertiefen. Eine zeitgemäße Interpretation der apulischen Tradition, serviert mit Eleganz und Identität.

Rote-Bete-Salat mit geräucherten Sardinen und frischen Kräutern, eine moderne Vorspeise, kreiert von einem professionellen Koch in der Algarve, Portugal

Beter-Salat

Die Intensität der geräucherten Sardinen trifft auf die erdige Süße der Rote Beete. Ein Spiel der Kontraste zwischen süß-sauer, scharf und mild – präzise, lebendig und unvergesslich.

Gourmet-Garnelen-Vorspeise mit knusprigen und cremigen Texturen, kreiert von einem professionellen Koch an der Algarve und serviert im Pr1me Beach Club Monte Gordo.

Shrimplee

Shrimplee ist eine Vorspeise, die schon beim ersten Bissen vielfältige Geschmacksnuancen offenbart. Einige Noten werden Sie sofort erkennen, andere laden zum Entdecken ein. Das eigentliche Spiel beginnt, wenn Sie versuchen, die Zutaten dieser Kreation zu identifizieren. Es sind insgesamt 21 – eine symbolische Zahl, die für den Tag steht, an dem ich dieses Gericht fertiggestellt habe.

Derzeit steht Shrimplee oder Shrimp Surprise auf der Speisekarte des The Pr1me Beach Club in Monte Gordo, Portugal. Wenn Sie dieses Erlebnis genießen möchten, ist der Tisch gedeckt.

Die GPS-Daten (Standort) finden Sie unter dem Link.

Rucolasalat mit gratiniertem Ziegenkäse, Walnüssen und hausgemachter Sauce, kreiert von einem professionellen Koch an der Algarve

Rucola-Salat mit Ziegenkäse

Leichtigkeit und Intensität in einem Gericht. Die Frische des Rucola trifft auf die Cremigkeit des Ziegenkäses, während die Walnüsse Textur und Tiefe hinzufügen. Abgerundet wird das Ganze durch eine sorgfältig abgestimmte Sauce, die alle Aromen elegant miteinander verbindet.

Knuspriger Algarve-Alheira-Knödel mit Orangencreme und frischen Kräutern, eine Kreation des Küchenchefs an der Algarve

Alheira Algarsa

Eine Hommage an die Tradition, präsentiert in zeitgemäßer Form. Alheira-Bällchen mit mediterranen Aromen, ausgewogen durch den eleganten Zitrusgeschmack der Orangencreme aus der Algarve.

Portugiesische Bauernsuppe mit Fleisch und frischem Gemüse, ein traditionelles Gericht, das von einem Koch an der Algarve zubereitet wird.

Bauernsuppe

Portugiesische Wurzeln in einer authentischen und großzügigen Version.
Saftiges Fleisch und frisches Gemüse vereinen sich zu einer reichhaltigen, intensiven und wahrhaft wohltuenden Suppe – ein Gericht, das die Tradition am Tisch ehrt.

Handgemachtes Sushi mit frischem Fisch und gewürztem Reis, eine zeitgenössische Kreation eines professionellen Küchenchefs an der Algarve

Sushi – Umami in Bewegung

Sushi ist mehr als nur ein japanisches Gericht – es ist ein gemeinsames Erlebnis. Es wird zu einem kreativen Moment, in dem Erwachsene und Kinder gemeinsam die Balance zwischen Technik, Präzision und Spaß entdecken. Aus gewürztem Reis, frischem Fisch und Kreativität entsteht etwas, das über das Rezept hinausgeht: das Beisammensein am Tisch, der Stolz in den Augen eines Kindes und die echte Freude am Teilen.

Goldbraune Gemüse-Empanadas mit rustikaler Tomatensauce und frischem Salat, eine Kreation des Küchenchefs an der Algarve

Gemüse-Empanadas mit rustikaler Sauce

Goldbraune Empanadas mit pflanzlicher Füllung, serviert auf einer intensiven Tomatensauce und begleitet von einem frischen Salat aus ausgewählten Blattsalaten und cremiger Avocado. Ein leichtes, ausgewogenes und vollständig pflanzliches Gericht.

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