Sabor Português …Simplicidade de sabor com especiarias exóticas. „Alheira com Ovo à Transmontana”
PT
Mudei um pouco a receita tradicional e dei os sabores que eu acho que se encaixam no meu gosto culinário. Eu, na gastronomia portuguesa, adoro combinar simplicidade de sabor com exotismo de especiarias.
Cozer as batatas em água abundante e fria até estarem com a consistência ideal para esmagar. Ajustar a consistência com um pouco manteiga de amêndoa (também pode-se colocar manteiga normal), sal, pimenta e noz moscada. O puré deverá estar suave, mas espesso o suficiente para manter a sua forma.
Coloque a alheira num tabuleiro, pique com um garfo, para não rebentar e coloca ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos. Deixe arrefecer, retire a pele da alheira, 2 folhas de manjericao verde ou roxo picadas e 2 tomates secos picados. Mistura tudo e faça uma bola tipo hambúrguer.
Coza os espinafres com dois dentes de alho. Escorra bem e depois saltei-os com um pouco de manteiga, com o alho cozido cortado em lâminas, sumo de meio limão, sal, pimenta e amêndoas em lâminas torradas.
Escalfar o ovo durante cerca de 3 a 5 minutos, dependendo da consistência que desejas ter a gema. Para isso, numa panela faz-se uma mistura de água e vinagre na razão de 2 para 1 e põe-se ao lume. Quando estiver quase ferver misture a água para fazer um vórtice, pouco forte e coloca o ovo devagar.
Emprata com a ajuda de um aro de culinária (10/12cm). Faça camadas, primeiro a esmagada da batata, depois os espinafre, a alheira e finalmente o ovo. Tempere o ovo com sal, pimenta-de-reino, um fio de azeite de abacate e flocos de malagueta.
Bom Apetite!
Se houver alguma dúvida, terei prazer em responder mais breve possível. P.S. A comida está no ponto quando atinge o ponto culinário do teu gosto. Não há receitas e segredos. Há imaginação e criatividade, os dois ingredientes obrigatórios em uma cozinha. Cozinhe com alegria e a comida será alegria!
EN
I changed the traditional recipe a little and gave the flavors that I think fit my culinary taste. In Portuguese gastronomy, I love to combine simplicity of flavor with exotic spices.
Boil the potatoes in plenty of cold water until they are at the ideal consistency for mashing. Adjust the consistency with a little almond butter (you can also add regular butter), salt, pepper and nutmeg. The puree should be smooth but thick enough to retain its shape.
Place the alheira on a baking tray, prick with a fork so as not to burst and place in a pre-heated oven at 180º for 25 minutes. Allow to cool, remove the skin of the alheira, 2 chopped green or purple basil leaves and 2 chopped sun-dried tomatoes. Mix everything together and make a ball like hamburger.
Cook the spinach with two cloves of garlic. Drain well and then sauté them with a little bit butter, with the cooked garlic cut into slices, juice of half a lemon, salt, pepper and roasted sliced almonds.
Poach the egg for about 3 to 5 minutes, depending on the consistency you want a yolk to have. For this, make a mixture of water and vinegar in a ratio of 2 to 1 in a pan and put on the fire. When it is almost boiling, it will vaporize the water to make a vortex, a little strong and will place the egg slowly.
Plate it with the help of a cooking ring (10/12cm). Make layers, first the mashed potatoes, then the spinach, the alheira and finally the egg. Season the egg with salt, black pepper, a dash of avocado oil and chilli flakes.
Enjoy!
If there are any questions, I will be happy to respond as soon as possible. P.S. The food is done when it reaches the culinary point of your taste. There are no recipes and secrets. There is imagination and creativity, the two essential ingredients in a kitchen. Cook with joy and the food will be joy!
